อะซีซัลเฟมเค (Acesulfame K)

ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายโดยตรง

ภาพประกอบจำลอง: ผู้หญิงถือป้าย Acesulfame K สงวนชัยเคมี 02 682 9481

ACESULFAME K - AK FAME

อะซีซัลเฟรม เค / เอเค

ภาพประกอบข้อมูล อะซีซัลเฟมเค (Acesulfame K) ภาพที่ 4

ประโยชน์ด้านต่างๆ

ทางอาหาร

สารให้ความหวาน มีความหวานเป็น 200 เท่าของ
น้ำตาลซูโครสได้รับการยินยอมให้ใช้ใน
ผลิตภัณฑ์อาหารในหลายประเทศเช่นอเมริกา,
เยอรมัน, เบลเยี่ยม เป็นต้น

ภาพสินค้าจริง AcesulfameK ขนาด 25 กิโลกรัม ที่บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด จัดจำหน่าย ภาพบรรจุภัณฑ์ AcesulfameK ขนาด 25 กิโลกรัม ที่บริษัทจัดจำหน่าย รูปแบบฉลากอาจแตกต่างกันตามผู้ผลิตและล็อตสินค้า

ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม

ภาพประกอบข้อมูล อะซีซัลเฟมเค (Acesulfame K) ภาพที่ 7

สนใจสั่งซื้อ ติดต่อ

info@saguanchaichem.com

หมายเลขโทรศัพท์ ติดต่อ

ข้อมูลการสั่งซื้อและขอเอกสารสินค้า

สถานะสินค้า	In Stock
จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ (MOQ)	สั่งเพียง 1 กล่อง ก็สามารถเข้ามารับสินค้าได้ที่ออฟฟิศบริษัท ถนนพระราม 3
SKU	SCC-AK-622-25KG
ยี่ห้อ	สงวนชัยเคมี
พื้นที่ให้บริการ	ประเทศไทย
เงื่อนไขการจัดส่ง	ยอดสั่งซื้อขั้นต่ำสำหรับจัดส่งในเขตกรุงเทพฯ หรือไปยังสถานีขนส่ง 25,000 บาท
การชำระเงิน	โอนเงินเข้าบัญชี บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ตามรายละเอียดที่ฝ่ายขายแจ้ง
เอกสารประกอบสินค้า	COA และ SDS พร้อมให้ขอตรวจสอบทางโทรศัพท์และอีเมล

ติดต่อขอราคา ยืนยันจำนวนสินค้า และขอ COA/SDS: โทร 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com

โทรติดต่อขอราคา อีเมลขอราคาและ COA/SDS Email ตรวจสอบสต๊อก

Acesulfame K (INS 950) สารให้ความหวานทนความร้อนสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม

Acesulfame K หรือ Acesulfame Potassium เป็นสารให้ความหวานความเข้มสูงในกลุ่มวัตถุเจือปนอาหาร มีรหัสสากล INS 950 และ E950 ให้ความหวานประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลซูโครส จึงใช้ในปริมาณต่ำเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาล ไม่เติมน้ำตาล หรือให้พลังงานต่ำตามหลักเกณฑ์ฉลากที่เกี่ยวข้อง

Acesulfame K มีจุดเด่นด้านความคงตัวต่อความร้อน ละลายในน้ำได้ และสามารถประยุกต์ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มเกลือแร่ ชาและกาแฟพร้อมดื่ม เยลลี่ ลูกอม หมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์นม เบเกอรี่ และซอส

บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด นำเข้าและจัดจำหน่าย Acesulfame K สำหรับผู้ผลิตอาหาร เครื่องดื่ม และอาหารแปรรูป ข้อมูลหน้าเว็บไซต์ระบุขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม ผู้ผลิตควรสอบถามเกรด แหล่งผลิต Specification, COA และ SDS ของสินค้าล็อตปัจจุบันก่อนออกแบบสูตรหรือสั่งซื้อ

ข้อมูลและสูตรในบทความนี้เป็นข้อมูลทางเทคนิคและสูตรตั้งต้นสำหรับงาน R&D ไม่ใช่สูตรที่ได้รับอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ผู้ผลิตต้องตรวจหมวดอาหาร เพดานการใช้วัตถุเจือปนอาหาร กฎหมายเฉพาะผลิตภัณฑ์ ฉลาก กระบวนการฆ่าเชื้อ และอายุสินค้าก่อนผลิตจำหน่ายจริง

Acesulfame K คืออะไร

Acesulfame K เป็นเกลือโพแทสเซียมของสารในกลุ่ม oxathiazinone ชื่อที่ใช้ในเอกสารมาตรฐานคือ Acesulfame Potassium ชื่อภาษาไทยตามประกาศวัตถุเจือปนอาหารคือ “แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม” ขณะที่ในทางการค้าอาจพบชื่อ แอซีซัลเฟม เค, อะซีซัลเฟม เค, Ace-K, AK Fame หรือ E950

JECFA จัดหน้าที่ของ Acesulfame Potassium เป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติ โดยกำหนดค่า ADI ที่ 0–15 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน

ค่า ADI เป็นค่าประเมินปริมาณที่สามารถได้รับเป็นประจำตลอดชีวิต ไม่ใช่ปริมาณแนะนำต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ไม่ใช่ปริมาณที่ต้องใส่ในสูตร และไม่ใช่เพดานตามกฎหมายสำหรับอาหารทุกประเภท การกำหนดปริมาณใช้ต้องตรวจตามหมวดอาหารและประกาศที่มีผลบังคับใช้

ข้อมูลจำเพาะของ Acesulfame K

รายการ	ข้อมูล
ชื่อสาร	Acesulfame Potassium
ชื่อเรียกทั่วไป	Acesulfame K, Ace-K, AK Fame
ชื่อไทย	แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม, แอซีซัลเฟม เค, อะซีซัลเฟม เค
INS Number	INS 950
E Number	E950
CAS Number	55589-62-3
EC Number	259-715-3
สูตรโมเลกุล	C4H4KNO4S
มวลโมเลกุล	201.24 g/mol
ลักษณะ	ผงผลึกสีขาว
ความหวาน	ประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลซูโครส
การละลาย	ละลายในน้ำได้ดี และละลายในเอทานอลได้น้อยมาก
หน้าที่	สารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติ
เกรดที่เว็บไซต์ระบุ	Food Grade / NF / FCC
ความบริสุทธิ์ที่เว็บไซต์ระบุ	ไม่น้อยกว่า 99%
ขนาดบรรจุ	25 กิโลกรัม
HS Code ที่เว็บไซต์ระบุ	293499

ข้อมูลเกรด ความบริสุทธิ์ บรรจุภัณฑ์ และค่าควบคุมคุณภาพต้องยืนยันจากใบเสนอราคา Specification และ COA ของสินค้าล็อตจริงอีกครั้ง

จุดเด่นของ Acesulfame K

ให้ความหวานสูงในปริมาณต่ำ

Acesulfame K ใช้ในระดับหลักร้อยมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมก็สามารถให้ความหวานที่รับรู้ได้ชัดเจน ช่วยลดปริมาณน้ำตาลและของแข็งที่มาจากน้ำตาลในสูตร

ค่าความหวานประมาณ 200 เท่าเป็นค่าอ้างอิงเบื้องต้น ความหวานจริงเปลี่ยนแปลงตาม pH อุณหภูมิ กลิ่นรส ปริมาณกรด ของแข็งละลาย และสารให้ความหวานอื่นที่ใช้ร่วมกัน จึงต้องยืนยันด้วยการทดสอบทางประสาทสัมผัส

มีความคงตัวต่อความร้อน

Acesulfame K เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการ pasteurization, UHT, hot fill การต้ม การกวนร้อน หรือการอบ

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตควรตรวจรสชาติและปริมาณสารหลังผ่านกระบวนการ รวมถึงตรวจระหว่างอายุสินค้า เพราะความคงตัวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังขึ้นอยู่กับ pH เวลา อุณหภูมิ ออกซิเจน และวัตถุดิบอื่นในสูตร

เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรด

สามารถประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มรสผลไม้ เครื่องดื่มเกลือแร่ เยลลี่ และซอสที่มีความเป็นกรดได้ดี

ควรออกแบบสัดส่วนกรดและสารบัฟเฟอร์ให้เหมาะสม เพราะความเปรี้ยวมีผลโดยตรงต่อการรับรู้ความหวานและ aftertaste

ใช้ร่วมกับสารให้ความหวานชนิดอื่นได้

Acesulfame K สามารถใช้ร่วมกับ Sucralose หรือ Aspartame เพื่อทำให้โปรไฟล์ความหวานมีความต่อเนื่องและใกล้เคียงน้ำตาลมากขึ้น

การผสมสารให้ความหวานหลายชนิดยังช่วยลดรสขมหรือความหวานค้างที่อาจเกิดขึ้นเมื่อใช้สารชนิดเดียวในระดับสูง

ไม่สามารถทดแทนน้ำตาลแบบ 1:1

Acesulfame K ให้ความหวาน แต่ไม่ให้มวล ความหนืด เนื้อสัมผัส การเกิดสีน้ำตาล การกักเก็บน้ำ หรือการลดจุดเยือกแข็งเหมือนน้ำตาล

เมื่อเอาน้ำตาลออกจากสูตร ผู้พัฒนาสูตรอาจต้องใช้วัตถุดิบอื่นร่วมด้วย เช่น

Erythritol
Isomalt
Maltitol
Sorbitol
Polydextrose
Soluble fiber
Maltodextrin
Modified starch
CMC
Pectin
Gellan gum
Xanthan gum

การใช้งาน Acesulfame K

ภาพประกอบจำลอง: ตัวอย่างการพัฒนาเครื่องดื่มด้วยสารให้ความหวาน Acesulfame K

Acesulfame K สามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เช่น

เครื่องดื่มอัดลมและน้ำปรุงแต่งรส
เครื่องดื่มเกลือแร่
เครื่องดื่ม energy-style
ชา กาแฟ และชานมพร้อมดื่ม
ผลิตภัณฑ์ UHT
เยลลี่ พุดดิ้ง และขนมหวาน
ลูกอมแข็งและลูกอมไม่มีน้ำตาล
หมากฝรั่ง
โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมัก
คุกกี้ เค้ก และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ซอสมะเขือเทศ ซอสบาร์บีคิว และน้ำจิ้ม
เครื่องดื่มชนิดผง
Tabletop sweetener

การใช้ได้ในทางเทคนิคไม่ได้หมายความว่าได้รับอนุญาตในอาหารทุกหมวด ผู้ผลิตต้องตรวจหมวดอาหาร เพดานใช้ และเงื่อนไขเพิ่มเติมก่อนเสมอ

วิธีคำนวณปริมาณ Acesulfame K

ภาพประกอบจำลอง: ตัวอย่างผงผลึกสีขาวอะซีซัลเฟมเค Acesulfame K

การแปลง %w/w เป็น mg/kg

Acesulfame K (mg/kg) = %w/w × 10,000

ตัวอย่าง:

0.025% w/w × 10,000 = 250 mg/kg

ดังนั้น Acesulfame K 0.025% เท่ากับ 250 mg/kg หรือประมาณ 250 ppm บนฐานน้ำหนัก

การคำนวณน้ำหนักต่อแบตช์

น้ำหนักวัตถุดิบ (kg) = %w/w ÷ 100 × น้ำหนักแบตช์ (kg)

ตัวอย่าง:

แบตช์ 1,000 กิโลกรัม ใช้ Acesulfame K 0.025%

= 0.025 ÷ 100 × 1,000
= 0.25 กิโลกรัม
= 250 กรัม

การประเมินความหวานเทียบซูโครส

Sucrose equivalent โดยประมาณ (%) = Acesulfame K (%) × 180–200

ตัวอย่าง:

Acesulfame K 0.025% อาจให้ความหวานเริ่มต้นใกล้เคียงน้ำตาลซูโครสประมาณ 4.5–5.0%

สมการนี้ใช้สำหรับตั้งต้นการทดลองเท่านั้น เพราะความหวานไม่เป็นเส้นตรงและเปลี่ยนแปลงตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

วิธีผสม Acesulfame K ในโรงงาน

ตรวจสอบว่าเครื่องชั่งมีความละเอียดเหมาะสมกับปริมาณที่ใช้
สำหรับแบตช์ขนาดเล็กหรือสูตรที่ใช้ Acesulfame K ต่ำกว่า 50 กรัม ควรใช้เครื่องชั่งความละเอียดสูงที่ผ่านการสอบเทียบ
ทำ dry premix โดยผสม Acesulfame K กับ erythritol, maltodextrin, เกลือ หรือวัตถุดิบผงอื่นในอัตราประมาณ 1:20 ถึง 1:100 ก่อนเติมลงเครื่องผสม
หากเป็นเครื่องดื่ม สามารถเตรียม Acesulfame K เป็นสารละลาย 5–10% w/w ในน้ำส่วนหนึ่งของสูตร แล้วหักน้ำส่วนนี้ออกจากน้ำทั้งหมด
ละลายสารให้ความหวาน กรด และสารบัฟเฟอร์ให้สมบูรณ์ก่อนเติมกลิ่น สี หรือ flavor emulsion
เก็บตัวอย่างจากต้น กลาง และท้ายการบรรจุเพื่อตรวจความสม่ำเสมอ
ตรวจ pH, Brix, sensory และ Acesulfame K ด้วย HPLC เมื่อเป็นพารามิเตอร์สำคัญของสินค้า

การใช้ Acesulfame K ร่วมกับ Sucralose

Acesulfame K ให้ความหวานช่วงต้นค่อนข้างเร็ว ส่วน Sucralose ช่วยให้ความหวานต่อเนื่อง การใช้ร่วมกันจึงเหมาะกับเครื่องดื่ม เยลลี่ ลูกอม ผลิตภัณฑ์นม และซอส

ตัวอย่างชุดทดลองเบื้องต้นสำหรับเครื่องดื่มกรด:

ชุดทดลอง	Acesulfame K	Sucralose	จุดประสงค์
A	150 mg/kg	40 mg/kg	ความหวานระดับเบา
B	200 mg/kg	60 mg/kg	ระดับกลาง
C	250 mg/kg	80 mg/kg	รสหวานชัดหรือผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยว

ปริมาณดังกล่าวเป็นเพียงจุดเริ่มต้นด้าน sensory ต้องตรวจเพดานการใช้ของสารแต่ละชนิดตามหมวดอาหารก่อนทดลอง

ตัวอย่างสูตรเชิงอุตสาหกรรม 10 สูตร

ข้อกำหนดในการอ่านสูตร

สูตรทั้งหมดคำนวณบนฐานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100% w/w
ทุกสูตรรวมเท่ากับ 100.000%
kg/1,000 kg คำนวณจาก %w/w × 10
น้ำต้องปรับแบบ q.s. หลังตรวจของแข็งและ active content ของวัตถุดิบจริง
กลิ่น สี premix puree culture และ gum base แต่ละเกรดอาจมีความแรงต่างกัน
ค่าเป้าหมายเป็น development target สำหรับ pilot trial
ต้องตรวจหมวดอาหารและเพดานวัตถุเจือปนอาหารทุกตัวก่อนผลิตจำหน่าย

สูตรที่ 1: เครื่องดื่มอัดลมเลมอน–ไลม์ ไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
น้ำผ่านการปรับคุณภาพ	98.955	989.550	ตัวพาและเฟสต่อเนื่อง
คาร์บอนไดออกไซด์	0.650	6.500	ให้ความซ่า
Citric acid anhydrous	0.180	1.800	ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH
Sodium citrate	0.050	0.500	สารบัฟเฟอร์
Acesulfame K	0.025	0.250	ให้ความหวานช่วงต้น
Sucralose	0.010	0.100	ยืดความหวานและลด aftertaste
กลิ่นเลมอน–ไลม์ชนิดละลายน้ำ	0.100	1.000	กลิ่นรสหลัก
สีอาหารสำหรับระบบกรด	0.005	0.050	ปรับรูปลักษณ์
Potassium sorbate	0.015	0.150	ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่อกฎหมายอนุญาต
Sodium chloride	0.010	0.100	เสริม body และสมดุลรส
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	250 mg/kg
pH ที่ 25°C	2.90–3.20
Titratable acidity	0.18–0.24% คำนวณเป็น citric acid
Apparent Brix	0.3–0.8
Carbonation	3.0–3.4 volumes CO2
Sensory	หวานเทียบประมาณ 8–10% sucrose equivalent
ลักษณะ	ไม่ขุ่นหรือตกตะกอนผิดปกติ

กระบวนการผลิต:

เติมน้ำประมาณ 70–80% ของสูตร
ละลาย Citric acid, Sodium citrate, Acesulfame K, Sucralose, เกลือ และ Potassium sorbate
เติมกลิ่นและสีตามอุณหภูมิที่ผู้ผลิตกลิ่นแนะนำ
เติมน้ำให้ครบและตรวจ pH/Brix
ลดอุณหภูมิผลิตภัณฑ์เหลือประมาณ 0–4°C
อัด CO2 และบรรจุด้วย counter-pressure filler
ยืนยันกระบวนการฆ่าเชื้อและอายุสินค้าด้วยการทดสอบจริง

สูตรที่ 2: เครื่องดื่มเกลือแร่รสส้ม สูตร Dextrose 5%

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
น้ำผ่านการปรับคุณภาพ	93.861	938.610	ตัวพา
Dextrose monohydrate	5.000	50.000	คาร์โบไฮเดรตและควบคุม osmolality
Maltodextrin DE 10	0.500	5.000	เพิ่ม body
Citric acid	0.160	1.600	ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH
Sodium citrate	0.070	0.700	บัฟเฟอร์และแหล่ง sodium
Sodium chloride	0.060	0.600	แหล่ง sodium และ chloride
Potassium citrate	0.040	0.400	แหล่ง potassium และบัฟเฟอร์
Magnesium lactate	0.030	0.300	แหล่ง magnesium
Acesulfame K	0.018	0.180	เพิ่มความหวานโดยไม่เพิ่ม osmolality มาก
Sucralose	0.006	0.060	ปรับโปรไฟล์ความหวาน
กลิ่นส้มชนิดละลายน้ำ	0.120	1.200	กลิ่นรสหลัก
Citrus cloud/emulsion	0.100	1.000	เพิ่ม body และความขุ่น
Potassium sorbate	0.015	0.150	ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต
Ascorbic acid	0.020	0.200	Antioxidant และช่วยปรับรส
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	180 mg/kg
pH	3.20–3.50
Brix	5.8–6.5
Osmolality	270–330 mOsm/kg
Sodium	ตั้งเป้า 300–400 mg/L และตรวจวิเคราะห์จริง
Titratable acidity	0.18–0.25% as citric acid
Sensory	ไม่เค็มหรือขมแร่ธาตุและไม่หวานค้าง

กระบวนการผลิต:

ละลาย Dextrose และ Maltodextrin ในน้ำ
เติม electrolyte ทีละตัวจนละลาย
เติม Citric acid, Sodium citrate และสารให้ความหวาน
เติม Citrus cloud และกลิ่น
เติมน้ำให้ครบ
ตรวจ pH, Brix และ osmolality
ใช้ pasteurization, hot fill หรือ aseptic process ตามบรรจุภัณฑ์
ต้องตรวจ osmolality ก่อนใช้คำว่า isotonic

สูตรที่ 3: เครื่องดื่ม Energy-style อัดลม ไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
น้ำผ่านการปรับคุณภาพ	98.525	985.250	ตัวพา
คาร์บอนไดออกไซด์	0.400	4.000	ให้ความซ่า
Taurine	0.400	4.000	ส่วนประกอบเชิงหน้าที่
Glucuronolactone	0.240	2.400	ส่วนประกอบเชิงหน้าที่
Citric acid	0.180	1.800	ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH
Sodium citrate	0.040	0.400	สารบัฟเฟอร์
Caffeine anhydrous	0.015	0.150	ให้ caffeine เป้าหมาย 150 mg/kg
Inositol	0.020	0.200	ส่วนประกอบเชิงหน้าที่
Vitamin premix สำหรับเครื่องดื่ม	0.050	0.500	แหล่งวิตามินและ carrier
กลิ่น energy/citrus	0.080	0.800	กลิ่นรสและ masking
Acesulfame K	0.025	0.250	ให้ความหวานช่วงต้น
Sucralose	0.008	0.080	ให้ความหวานต่อเนื่อง
Potassium sorbate	0.015	0.150	ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต
สีอาหาร	0.002	0.020	ปรับรูปลักษณ์
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	250 mg/kg
pH	2.90–3.30
Apparent Brix	1.0–1.8
Caffeine	145–155 mg/L หรือค่าตามกฎหมายที่ต่ำกว่า
Taurine	3.8–4.2 g/L
Carbonation	1.8–2.2 volumes CO2
Sensory	ไม่มีรสขมจาก caffeine หรือกลิ่นวิตามินเด่น

กระบวนการผลิต:

ละลาย Caffeine ในน้ำอุ่นส่วนหนึ่ง
เติม Taurine, Glucuronolactone และ Inositol
เติม Citric acid, Sodium citrate และสารให้ความหวาน
เติม Vitamin premix ตามอุณหภูมิที่ผู้ขายแนะนำ
เติมกลิ่นและสี
เติมน้ำให้ครบและตรวจค่าเป้าหมาย
ลดอุณหภูมิ อัด CO2 และบรรจุ
ตรวจ Caffeine assay และการสูญเสียวิตามินหลังผ่านกระบวนการ

สูตรนี้ต้องตรวจข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับ caffeine, taurine, vitamin และเครื่องดื่มที่ให้พลังงานก่อนผลิตจำหน่าย

สูตรที่ 4: ชานม UHT สูตรไม่เติมซูโครส

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
น้ำผ่านการปรับคุณภาพ	91.538	915.380	ตัวพา
Skim milk powder	3.500	35.000	เพิ่มโปรตีนและ milk solids
น้ำมันมะพร้าวกลั่น	1.800	18.000	เพิ่ม mouthfeel
Maltodextrin DE 10–15	2.500	25.000	เพิ่ม body
Black tea extract powder	0.180	1.800	ให้สี กลิ่น และรสชา
กลิ่นชา/กลิ่นนม	0.080	0.800	เสริมกลิ่น
Mono- and diglycerides	0.150	1.500	Emulsifier
CMC	0.080	0.800	เพิ่มความหนืดและลดการแยกชั้น
Carrageenan	0.018	0.180	ช่วยควบคุมเสถียรภาพโปรตีนนม
Dipotassium phosphate	0.080	0.800	บัฟเฟอร์และเพิ่ม heat stability
Sodium chloride	0.050	0.500	ปรับสมดุลรส
Acesulfame K	0.018	0.180	ให้ความหวานช่วงต้น
Sucralose	0.006	0.060	ให้ความหวานต่อเนื่อง
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	180 mg/kg
pH ก่อน UHT	6.55–6.85
Total solids/Apparent Brix	7.5–9.0
Viscosity	8–20 mPa·s ที่ 25°C
Emulsion stability	ไม่เกิด cream ring หรือตะกอนผิดปกติ
Heat stability	ไม่เกิด flocculation หรือ coagulation หลัง UHT
Microbiology	ผ่าน commercial sterility

กระบวนการผลิต:

ทำ dry blend CMC และ Carrageenan กับ Maltodextrin
กระจายในน้ำอุณหภูมิ 60–70°C
เติม Skim milk powder และให้เวลา hydrate
เติมน้ำมันและ Emulsifier
เติมชา Dipotassium phosphate เกลือ และสารให้ความหวาน
Preheat และ homogenize โดยเริ่มทดลองที่ประมาณ 180/40 bar
UHT ประมาณ 135–140°C เป็นเวลา 3–6 วินาที หรือใช้กระบวนการที่ผ่าน validation
บรรจุแบบ aseptic

ผลิตภัณฑ์นี้มี lactose จากนม จึงไม่ควรใช้คำว่า sugar-free โดยไม่ตรวจผลวิเคราะห์และเกณฑ์ฉลาก

สูตรที่ 5:

เยลลี่ผลไม้ถ้วย สูตรไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
น้ำผ่านการปรับคุณภาพ	88.565	885.650	ตัวพา
Erythritol	8.000	80.000	Bulking sweetener
Soluble fiber/Polydextrose	2.000	20.000	เพิ่ม body
Low-acyl gellan gum	0.150	1.500	สร้างโครงสร้างเจล
Konjac gum	0.250	2.500	เพิ่ม body และความยืดหยุ่น
Sodium citrate	0.080	0.800	สารบัฟเฟอร์
Potassium citrate	0.050	0.500	บัฟเฟอร์และแหล่ง potassium
Citric acid	0.350	3.500	ให้รสเปรี้ยวและปรับ pH
กลิ่นผลไม้ชนิดทนความร้อน	0.400	4.000	กลิ่นรสหลัก
Acesulfame K	0.025	0.250	ให้ความหวานช่วงต้น
Sucralose	0.008	0.080	ให้ความหวานต่อเนื่อง
สีอาหาร	0.002	0.020	ปรับรูปลักษณ์
Calcium lactate	0.100	1.000	ช่วยสร้างโครงสร้างเจล
Potassium sorbate	0.020	0.200	ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	250 mg/kg
pH	3.20–3.60
Apparent Brix	9–11
Gel strength	100–180 กรัม ตามวิธี Texture Analyzer
Syneresis	น้อยกว่า 2%
Fill temperature	ตั้งต้นไม่น้อยกว่า 85°C เมื่อบรรจุภัณฑ์รองรับ
Sensory	ไม่มีรสขมหรือ cooling effect มากเกินไป

กระบวนการผลิต:

ทำ dry blend Gellan gum และ Konjac gum กับ Erythritol และ Polydextrose
กระจายในน้ำและให้ความร้อนประมาณ 85–90°C
เติม Citrate และ Calcium lactate อย่างควบคุม
เติม Acesulfame K และ Sucralose
เติม Citric acid กลิ่น และสีในช่วงท้าย
ไล่อากาศและบรรจุร้อน
ตรวจความแข็งของเจล การแยกน้ำ และจุลินทรีย์ตลอดอายุสินค้า

สูตรที่ 6:

ลูกอมแข็ง Isomalt ไม่มีน้ำตาล สูตรนี้คำนวณบนฐานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำกระบวนการที่เติมตอนต้มและระเหยออกไม่รวมอยู่ในสูตร ความชื้น 1.500% คือความชื้นคงเหลือเป้าหมาย

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
Isomalt	97.765	977.650	ให้มวล ความหวาน และโครงสร้างลูกอม
ความชื้นคงเหลือ	1.500	15.000	ควบคุมเนื้อและความคงตัว
Citric acid	0.400	4.000	ให้รสเปรี้ยว
Malic acid	0.200	2.000	ทำให้ความเปรี้ยวต่อเนื่อง
กลิ่นผลไม้สำหรับลูกอม	0.100	1.000	กลิ่นรสหลัก
Acesulfame K	0.025	0.250	เสริมความหวานของ Isomalt
Sucralose	0.008	0.080	ให้ความหวานต่อเนื่อง
สีอาหาร	0.002	0.020	ปรับรูปลักษณ์
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	250 mg/kg
Moisture	1.2–1.8%
Water activity	ไม่เกิน 0.35 ที่ 25°C
Cook endpoint	ประมาณ 145–155°C
อุณหภูมิเติมกรดและกลิ่น	ประมาณ 115–125°C
Texture	ใส แข็ง ไม่เหนียวติดซอง

กระบวนการผลิต:

ละลาย Isomalt ด้วยน้ำกระบวนการตามคำแนะนำของผู้ขาย
ต้มหรือใช้ระบบ vacuum จนได้ความชื้นเป้าหมาย
ลดอุณหภูมิของมวลลูกอม
เติม premix ของ Citric acid, Malic acid, Acesulfame K และ Sucralose
เติมกลิ่นและสี
Deposit หรือขึ้นรูป
ทำให้เย็นภายใต้ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ
บรรจุด้วยฟิล์มป้องกันความชื้น

สูตรที่ 7:

หมากฝรั่งไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
Gum base	28.000	280.000	โครงสร้างที่เคี้ยวได้
Sorbitol powder	45.000	450.000	Bulking sweetener
Xylitol	15.000	150.000	ให้ความหวานและ cooling sensation
Maltitol powder	8.000	80.000	เพิ่ม body และปรับรสหวาน
Glycerin	2.500	25.000	Humectant และ softener
กลิ่น Peppermint หรือผลไม้	1.000	10.000	กลิ่นรสหลัก
Lecithin	0.200	2.000	Plasticizer และ process aid
Acesulfame K	0.035	0.350	เพิ่ม sweet impact และยืดความหวาน
Sucralose	0.010	0.100	ให้ความหวานช่วงปลาย
Silicon dioxide	0.100	1.000	Flow aid
สีอาหาร	0.005	0.050	ปรับรูปลักษณ์
น้ำ	0.150	1.500	ช่วยกระบวนการผลิต
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	350 mg/kg
Moisture	0.8–1.5%
Water activity	ไม่เกิน 0.55
Piece-weight variation	ไม่เกิน ±3%
Hardness หลัง Condition 24 ชั่วโมง	ตั้งต้น 45–75 N
Sensory	หวานชัดใน 30 วินาทีแรกและยังรับรู้ได้ระหว่างเคี้ยว

กระบวนการผลิต:

อุ่น Gum base ประมาณ 50–60°C
เติม Lecithin และ Glycerin
เติม Sorbitol, Xylitol และ Maltitol เป็นส่วน ๆ
เติม Acesulfame K และ Sucralose ในรูป dry premix
เติมกลิ่นในช่วงท้าย
Laminate, extrude หรือขึ้นรูป
Condition ภายใต้อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ที่ควบคุม
ตรวจข้อกำหนดฉลากและคำเตือนเกี่ยวกับ Polyol

สูตรที่ 8:

โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีแบบคน สูตรไม่เติมซูโครส

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
นมปรับมาตรฐาน	85.434	854.340	เฟสนม โปรตีน และ lactose
Skim milk powder	2.500	25.000	เพิ่ม milk solids และ body
Cream	3.000	30.000	ปรับไขมันและ mouthfeel
Strawberry puree	5.000	50.000	ผลไม้ สี กลิ่น และน้ำตาลธรรมชาติ
Polydextrose	3.000	30.000	เพิ่ม body และ soluble fiber
Erythritol	0.500	5.000	เพิ่มความหวานและของแข็ง
Pectin สำหรับโยเกิร์ต	0.200	2.000	ลดการแยกน้ำ
Modified starch	0.250	2.500	เพิ่มความหนืด
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี	0.080	0.800	เสริมกลิ่น
Acesulfame K	0.012	0.120	เพิ่มความหวานโดยไม่เติมน้ำตาล
Sucralose	0.004	0.040	ปรับโปรไฟล์ความหวาน
Yogurt starter culture	0.020	0.200	จุลินทรีย์สำหรับการหมัก
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	120 mg/kg
pH หลังหมัก/หลัง Blend	4.20–4.50
Apparent Brix	10–13
Viscosity	1,500–3,000 mPa·s ที่ 10°C
วิธีวัดเบื้องต้น	Brookfield RV, Spindle 4, 20 rpm
Syneresis	น้อยกว่า 3%
Sensory	เปรี้ยวและหวานสมดุล ไม่มี cooling effect เด่น

กระบวนการผลิต:

ผสมนม Skim milk powder, Cream และ Stabilizer
Preheat, homogenize และ pasteurize
ลดอุณหภูมิถึงอุณหภูมิสำหรับเติมเชื้อ
เติม Starter culture
หมักจนได้ pH เป้าหมาย
ลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
Blend Strawberry puree และ sweetener premix ภายใต้สุขลักษณะ
บรรจุและเก็บรักษาแบบแช่เย็น
ตรวจ viable culture, syneresis และ microbial shelf life

สูตรที่ 9:

คุกกี้ช็อกโกแลต สูตรซูโครส 2%

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
แป้งสาลี	31.000	310.000	โครงสร้างและ Gluten
Polydextrose/Resistant maltodextrin	15.000	150.000	ให้มวลทดแทนน้ำตาล
Erythritol	12.000	120.000	Bulking sweetener และความกรอบ
Butter	14.000	140.000	กลิ่น เนื้อสัมผัส และการแผ่ตัว
Palm shortening	10.000	100.000	โครงสร้างไขมัน
ไข่ทั้งฟอง	6.000	60.000	Emulsification และโครงสร้าง
น้ำ	5.400	54.000	Hydrate dough
น้ำตาลซูโครส	2.000	20.000	ช่วย Browning และการแผ่ตัว
Cocoa powder	2.000	20.000	ให้สีและรสช็อกโกแลต
Baking powder	0.800	8.000	Raising agent
Sodium bicarbonate	0.300	3.000	ช่วยขึ้นฟูและพัฒนาสี
Salt	0.400	4.000	สมดุลรส
Vanilla flavor	0.300	3.000	เสริมกลิ่น
Lecithin	0.300	3.000	Emulsifier
Acesulfame K	0.015	0.150	ให้ความหวานที่ทนต่อการอบ
Sucralose	0.005	0.050	ให้ความหวานช่วงปลาย
Glycerin	0.480	4.800	ควบคุมความชื้นและเนื้อสัมผัส
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย:

พารามิเตอร์	เป้าหมาย
Acesulfame K	150 mg/kg
อุณหภูมิอบเริ่มต้น	165–180°C
เวลาอบเริ่มต้น	10–14 นาที ตามขนาดชิ้น
Bake loss	10–14%
Moisture หลังเย็น	3–5%
Water activity	0.45–0.60
Spread ratio	5.0–7.0
Sensory	กรอบ ไม่มี cooling หรือ aftertaste เด่น

กระบวนการผลิต:

ทำ micro-ingredient premix กับแป้งส่วนหนึ่ง
Cream Butter, Shortening, ซูโครส และ Erythritol
เติมไข่ น้ำ Glycerin และ Lecithin
เติมส่วนผสมแห้งโดยไม่ผสมนานเกินไป
แบ่งชิ้นและอบ
ทำให้เย็นจนไม่เกิด condensation ในบรรจุภัณฑ์
บรรจุด้วยวัสดุป้องกันความชื้น
ตรวจ texture และการตกผลึกของ Erythritol ตลอดอายุสินค้า

สูตรที่ 10:

ซอสมะเขือเทศหรือซอสบาร์บีคิว สูตรไม่เติมซูโครส

วัตถุดิบ	%w/w	kg/1,000 kg	หน้าที่
น้ำผ่านการปรับคุณภาพ	53.654	536.540	ตัวพาและปรับของแข็ง
Tomato paste	18.000	180.000	ให้สี รส ของแข็ง และ Umami
Vinegar ความเป็นกรด 5%	8.000	80.000	ให้กรดอะซิติกและช่วยปรับ pH
Erythritol	8.000	80.000	Bulking sweetener
Polydextrose	5.000	50.000	เพิ่ม body และของแข็ง
Modified starch	3.000	30.000	เพิ่มความหนืด
Salt	1.800	18.000	ให้รสเค็ม
Onion puree	1.500	15.000	ให้รสและ body
Spice blend	0.500	5.000	ให้รสเครื่องเทศ
Citric acid	0.200	2.000	ปรับ pH และรสเปรี้ยว
Xanthan gum	0.150	1.500	เพิ่ม yield stress และลดการแยกน้ำ
Potassium sorbate	0.020	0.200	ช่วยควบคุมยีสต์และราเมื่ออนุญาต
Acesulfame K	0.020	0.200	ให้ความหวานช่วงต้น
Sucralose	0.006	0.060	ให้ความหวานต่อเนื่อง
Natural smoke/Tomato flavor	0.100	1.000	เสริมกลิ่นและ masking
Paprika extract/Color	0.050	0.500	ปรับสี
รวม	100.000	1,000.000	—

ค่าเป้าหมาย

พารามิเตอร์ เป้าหมาย

รายการ	รายละเอียด
Acesulfame K	200 mg/kg
pH ที่ 25°C	3.40–3.70
Apparent Brix	24–28
Titratable acidity	1.0–1.4% คำนวณเป็น acetic acid
Viscosity	5,000–9,000 cP ที่ 25°C
วิธีวัดเบื้องต้น	Brookfield RV, Spindle 4, 20 rpm
Syneresis	น้อยกว่า 2%
Sensory	หวาน เปรี้ยว และเค็มสมดุล

กระบวนการผลิต

ทำ dry blend Modified starch และ Xanthan gum กับ Erythritol และ Polydextrose กระจายในน้ำ เติม Tomato paste, Onion puree และ Spice blend ให้ความร้อนจนแป้งสุกและความหนืดพัฒนาเต็มที่ เติมเกลือและสารให้ความหวาน เติม Vinegar, Citric acid, Potassium sorbate กลิ่น และสีในช่วงท้าย ตรวจ pH, Brix และ Viscosity ไล่อากาศและบรรจุร้อนหรือใช้กระบวนการที่ผ่านการยืนยัน ตรวจ equilibrium pH หลังผลิต ไม่ควรใช้ค่า pH ระหว่างกวนเพียงจุดเดียวตัดสินความปลอดภัย

ตารางสรุป Acesulfame K ในสูตรทั้งหมด

สูตร	Acesulfame K %w/w	mg/kg	kg/1,000 kg
เครื่องดื่มอัดลมเลมอน–ไลม์	0.025	250	0.250
เครื่องดื่มเกลือแร่ส้ม	0.018	180	0.180
เครื่องดื่ม Energy-style	0.025	250	0.250
ชานม UHT	0.018	180	0.180
เยลลี่ผลไม้ถ้วย	0.025	250	0.250
ลูกอมแข็ง Isomalt	0.025	250	0.250
หมากฝรั่ง	0.035	350	0.350
โยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี	0.012	120	0.120
คุกกี้ช็อกโกแลต	0.015	150	0.150
ซอสมะเขือเทศ/BBQ	0.020	200	0.200

การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ Acesulfame K

ก่อนรับวัตถุดิบแต่ละล็อตควรตรวจสอบอย่างน้อยดังต่อไปนี้ ชื่อสารและ CAS Number ผู้ผลิตและประเทศต้นกำเนิด เลขล็อต วันผลิต และวันหมดอายุ ลักษณะผงผลึกสีขาว Identification Assay Moisture หรือ Loss on drying pH ตามวิธีทดสอบที่กำหนด Organic impurities Fluoride Heavy metals สถานะ Food Grade มาตรฐาน JECFA, FCC หรือมาตรฐานที่ตกลง สภาพถุงชั้นในและถุงชั้นนอก COA และ SDS ของล็อตจริง เอกสาร Allergen, GMO, Halal หรือเอกสารตลาดปลายทางเมื่อจำเป็น FDA สหรัฐฯ ระบุความบริสุทธิ์ไม่น้อยกว่า 99% บนฐานแห้งและปริมาณ Fluoride ไม่เกิน 30 mg/kg ข้อกำหนดดังกล่าวเป็นข้อมูลอ้างอิงของสหรัฐฯ ไม่ควรนำมาใช้แทนกฎหมายไทยหรือ Specification ของสินค้าจริงโดยอัตโนมัติ

การจัดเก็บ

เก็บ Acesulfame K ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท ภายในพื้นที่แห้ง เย็น สะอาด และมีระบบป้องกันสัตว์พาหะ ควรหลีกเลี่ยง: ความชื้น ความร้อนสูง แสงแดดโดยตรง สารเคมีหรือวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรง ฝุ่นและสิ่งแปลกปลอม การเปิดถุงทิ้งไว้เป็นเวลานาน ใช้ระบบ FEFO และปิดถุงชั้นในทันทีหลังตักใช้ ข้อกำหนดอุณหภูมิและอายุเก็บให้ยึดฉลาก SDS และ COA ของผู้ผลิตสินค้าล็อตจริง

กฎหมายและข้อควรระวัง

การใช้ Acesulfame K ในประเทศไทยต้องตรวจตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหารฉบับปัจจุบัน ฐานข้อมูลวัตถุเจือปนอาหารของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาในขณะจัดทำเนื้อหาระบุเวอร์ชัน P468 V.02 ซึ่งอ้างอิงประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 468 พ.ศ. 2568 ฐานข้อมูลดังกล่าวเป็นเครื่องมือสืบค้นเบื้องต้น ไม่ใช่การอนุมัติสูตร ผู้ผลิตต้องตรวจอย่างน้อยดังต่อไปนี้ รหัสหมวดอาหารของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณสูงสุดของ Acesulfame Potassium หรือ INS 950 เงื่อนไขเพิ่มเติมของหมวดอาหาร การใช้ร่วมกับ Aspartame-Acesulfame Salt หรือ INS 962 ปริมาณสูงสุดของ Sucralose ปริมาณสูงสุดของสารกันเสีย สี Stabilizer และวัตถุเจือปนอาหารตัวอื่น ประกาศเฉพาะของเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม และอาหารควบคุมเฉพาะ ข้อกำหนดเกี่ยวกับ Caffeine, Taurine และ Vitamin การแสดงชื่อและหน้าที่ของวัตถุเจือปนอาหารบนฉลาก เกณฑ์คำกล่าวอ้าง “ไม่มีน้ำตาล”, “น้ำตาลน้อย”, “ลดน้ำตาล” และ “พลังงานต่ำ” คำเตือนเกี่ยวกับ Polyol, Aspartame และสารก่อภูมิแพ้ ผลวิเคราะห์โภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไม่ควรใช้ข้อความว่า “เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน” เป็นคำกล่าวอ้างหลักโดยไม่มีการประเมินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและข้อกำหนดด้านการโฆษณา ข้อความที่เหมาะสมกว่า ได้แก่ “ใช้เป็นวัตถุดิบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาลหรือไม่เติมน้ำตาลตามหลักเกณฑ์ที่เกี่ยวข้อง”

ขั้นตอนก่อน Scale-up เชิงพาณิชย์

จัดหมวดอาหารและตรวจวัตถุเจือปนอาหารทุกตัว ทดลองระดับห้องปฏิบัติการ 1–5 กิโลกรัม ทำ Blind sensory test ทดลอง Pilot batch 50–200 กิโลกรัม ตรวจ Mixing uniformity ตรวจ pH, Brix, Viscosity, Water activity และ Osmolality ตามชนิดสินค้า ตรวจผลกระทบของกระบวนการต่อ Acesulfame K และกลิ่นรส ทดลองบรรจุภัณฑ์จริง ทำ Real-time และ Accelerated shelf-life test ทำ Challenge test หรือ Commercial sterility test ตามความเสี่ยง ตรวจข้อมูลโภชนาการ ตรวจคำกล่าวอ้างและฉลาก ยืนยันความสม่ำเสมอของกระบวนการอย่างน้อย 3 แบตช์หรือจำนวนที่ระบบคุณภาพกำหนด จัดทำ Finished Product Specification และวิธีทดสอบก่อนเริ่มจำหน่าย

คำถามที่พบบ่อย

Acesulfame K หวานกว่าน้ำตาลกี่เท่า

Acesulfame K ให้ความหวานประมาณ 200 เท่าของน้ำตาลซูโครส แต่ความหวานจริงขึ้นอยู่กับ pH กลิ่น อุณหภูมิ กรด ของแข็งละลาย และสารให้ความหวานอื่นในสูตร

Acesulfame K ใช้กี่เปอร์เซ็นต์

ไม่มีเปอร์เซ็นต์เดียวที่ใช้ได้กับทุกผลิตภัณฑ์ สูตรตัวอย่างใช้ประมาณ 0.012–0.035% w/w หรือ 120–350 mg/kg เป็นจุดเริ่มต้นด้านรสชาติเท่านั้น ปริมาณสูงสุดที่ใช้ได้ต้องตรวจตามหมวดอาหารและกฎหมายปัจจุบัน

Acesulfame K 0.025% เท่ากับกี่ ppm

Acesulfame K 0.025% w/w เท่ากับ 250 mg/kg หรือประมาณ 250 ppm บนฐานน้ำหนัก

Acesulfame K ทนความร้อนได้หรือไม่

Acesulfame K มีความคงตัวต่อความร้อนและสามารถใช้ในเครื่องดื่มผ่านความร้อน ผลิตภัณฑ์ UHT ลูกอม และเบเกอรี่ได้ แต่ต้องทดสอบใน pH เวลา และกระบวนการจริง

Acesulfame K ละลายน้ำได้หรือไม่

Acesulfame K ละลายในน้ำได้ดี สามารถทำเป็นสารละลายก่อนเติมลงสูตรได้ หากใช้ปริมาณต่ำควรทำ pre-solution หรือ dry premix เพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ

ใช้ Acesulfame K แทนน้ำตาลแบบ 1:1 ได้หรือไม่

ไม่ได้ เพราะ Acesulfame K ให้ความหวานแต่ไม่ให้มวล ความหนืด การเกิดสีน้ำตาล การกักเก็บน้ำ หรือการลดจุดเยือกแข็งเหมือนน้ำตาล

ควรใช้ Acesulfame K คู่กับ Sucralose หรือไม่

การใช้ร่วมกับ Sucralose มักช่วยให้ความหวานมีความต่อเนื่องและลด aftertaste แต่ต้องปรับอัตราส่วนด้วย Sensory test และตรวจเพดานการใช้ของสารทั้งสองชนิด

Acesulfame K ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็น “ไม่มีน้ำตาล” โดยอัตโนมัติหรือไม่

ไม่ คำกล่าวอ้างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด ต้องตรวจวัตถุดิบอื่น ผลวิเคราะห์โภชนาการ ขนาดหน่วยบริโภค และหลักเกณฑ์ฉลาก

Acesulfame K มีค่า ADI เท่าไร

JECFA กำหนด ADI ที่ 0–15 mg/kg น้ำหนักตัวต่อวัน ค่า ADI ไม่ใช่ปริมาณใช้ในสูตรและไม่ใช่เพดานตามกฎหมายของอาหารแต่ละหมวด

ต้องตรวจอะไรใน COA

ควรตรวจ Identification, Assay, Appearance, Moisture หรือ Loss on drying, pH และค่าความบริสุทธิ์อื่นตาม Specification เช่น Organic impurities, Fluoride และ Heavy metals

Acesulfame K เก็บอย่างไร

เก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิท ในพื้นที่แห้ง เย็น และสะอาด หลีกเลี่ยงความชื้น ความร้อน แสงแดด และกลิ่นแรง โดยยึดข้อมูลบนฉลากและ SDS ของผู้ผลิต

สั่งซื้อ Acesulfame K ได้อย่างไร

สอบถามบริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ได้ทางอีเมล info@saguanchaichem.com หรือโทรศัพท์ (02) 682-9481 ถึง (02) 682-9485 หน้าเว็บไซต์ระบุขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม ผู้ซื้อควรสอบถามราคา สต็อก แหล่งผลิต เกรด Specification, COA และ SDS ของล็อตปัจจุบัน

ติดต่อขอข้อมูล Acesulfame K

บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด Saguanchai Chemicals Import Co., Ltd. อีเมล: info@saguanchaichem.com โทรศัพท์: (02) 682-9481 (02) 682-9482 (02) 682-9483 (02) 682-9484 (02) 682-9485 ขนาดบรรจุที่หน้าเว็บไซต์ระบุ: 25 กิโลกรัม เพื่อให้ทีมงานตรวจสอบสินค้าได้ตรงกับการใช้งาน ควรแจ้งประเภทผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต ประเทศที่ต้องการจำหน่าย ปริมาณที่คาดว่าจะใช้ และเอกสารคุณภาพที่ต้องการ

แหล่งอ้างอิง

หน้าผลิตภัณฑ์ Acesulfame K บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด หน้ารายการสินค้า บริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด ฐานข้อมูลวัตถุเจือปนอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เวอร์ชัน P468 V.02 ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 468 พ.ศ. 2568 WHO/JECFA Database: Acesulfame Potassium, INS 950 FAO Combined Compendium of Food Additive Specifications Codex General Standard for Food Additives U.S. eCFR 21 CFR 172.800 EFSA Re-evaluation of Acesulfame K (E950), 2025 ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ข้อมูลและสูตรในบทความนี้จัดทำเพื่อเป็นข้อมูลทางเทคนิคและจุดเริ่มต้นสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไม่ถือเป็นการอนุมัติสูตร การรับรองความปลอดภัย การรับรองอายุสินค้า หรือคำแนะนำให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารในปริมาณใดโดยไม่ตรวจสอบกฎหมาย ผู้ผลิตต้องตรวจสอบกฎหมาย เอกสาร COA/SDS คุณสมบัติของวัตถุดิบแต่ละล็อต กระบวนการผลิต ความปลอดภัยทางจุลินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการ และฉลากก่อนนำผลิตภัณฑ์ออกจำหน่าย

เกี่ยวกับผู้เขียนและการตรวจสอบเนื้อหา

เขียนและเรียบเรียงโดย: วินัย สิงห์สนั่น ตรวจสอบเนื้อหาด้านวิชาการโดย: ภก. บรรยง คูหะเปรมะ (เภสัชกร) ทบทวนล่าสุด: 10 กันยายน 2569 บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติ การใช้งาน การจัดเก็บ และข้อควรระวังของวัตถุดิบ โดยผ่านการตรวจสอบความถูกต้องทางวิชาการจากเภสัชกร และอ้างอิงข้อมูลจากหน่วยงานกำกับดูแล ฐานข้อมูลความปลอดภัย และมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง

สินค้าและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ AcesulfameK

จำหน่าย Acesulfame K Food Grade (E950 / INS 950)

สารให้ความหวานและวัตถุดิบให้ความหวาน

ราคา 880 บาท/กก. (ยังไม่รวม VAT)

แหล่งอ้างอิงเพิ่มเติม

EFSA — Re-evaluation of acesulfame K (E 950), 2025

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ขอราคา Acesulfame Potassium ได้อย่างไร?

ติดต่อบริษัท สงวนชัยเคมีอิมปอร์ต จำกัด โทร 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com เพื่อขอราคาและยืนยันสินค้าก่อนสั่งซื้อ

ขอเอกสาร COA และ SDS ของ Acesulfame Potassium ได้หรือไม่?

ติดต่อขอ COA และ SDS ของ Acesulfame Potassium ทางโทรศัพท์ 02 682 9481–5 หรืออีเมล info@saguanchaichem.com เพื่อประกอบการตรวจสอบวัตถุดิบ

สั่งซื้อ Acesulfame Potassium ขั้นต่ำเท่าไร?

จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำที่ระบุคือ สั่งเพียง 1 กล่อง ก็สามารถเข้ามารับสินค้าได้ที่ออฟฟิศบริษัท ถนนพระราม 3 ขนาดบรรจุ 25 กิโลกรัม โปรดยืนยันขนาดบรรจุและจำนวนสินค้ากับฝ่ายขายก่อนสั่งซื้อ

ชื่ออื่น / Synonyms

Acesulfame Potassium

Acesulfame Potassium · อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม · อะซีซัลเฟม-เค · Acesulfame-K · Ace-K · AK Fame · E950 · Acesulfame K · Ace K · อะซีซัลเฟมเค · อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม · อะซีซัลเฟม โพแทสเซียม

ชื่อเหล่านี้ใช้ค้นหารายการสินค้า โปรดตรวจชนิด เกรด และความเข้มข้นให้ตรงกับการสั่งซื้อ